--mijn hoofd zat vroeger vol woorden

Allé hup, op aanvraag van de Buurvrouw van Swa en Lady Rosita, die altijd zo trouw reageert op mijn gezever : de bereidingswijze in Cadiz van een Lubina of een Bream (op de foto). Ga in uw tuin wat kruiden uit de grond staan rukken. Meng gedroogde tijm, oregano, rozemarijn en marjolein, peterselie, haksel dat in flarden en prop dat in de vis zijn buik. Ik hoop dat u eerst de darmen verwijderde. Verpak de vis in een kilo zeer grof zeezout. In Cadiz is dat spotgoedkoop, ze hebben daar namelijk nog Salinas. Hier in België zal u daarvoor zo'n paar honderd liter zeewater moeten koken, vrees ik. U moet er op kloppen, zodat het zout goed aansluit. Steek dat allemaal op 200 graden in een voorverwarmde oven voor een goed half uur. Beitel de vis achteraf uit de harde zoutkorst: pescado a la sal, origineel Andalousisch recept. Smakelijk!

Speciaal voor De Buurvrouw (die aan mijn woorden en daden twijfelt) : de Lubina, oftewel Europese Zeebaars, door mij persoonlijk gevangen in de baai van Cadiz. Een goeie halve meter vis, Buurvrouw en hij heeft nondedju gesmaakt!

Avondje vissen op de baai van Cadiz met mijn broer. Nét voor de grootse brug naar Cadiz is de beste plek. Geur van zeewier, zotte stroming, alsof de baai leeg loopt. Zwarte handen van het aas : inktvis. Zere bovenarmen na een halfuur vechten met een Lubina van 2.5 kilo. Trotse jager. Een welverdiende Belgische pint. Mannen weten het. Soms.

Natuurpark nabij Puerto Real, Cadiz, in het zuiden van Spanje. Absoluut unieke plek met unieke vegetatie. Machtig om doorheen te joggen, echt waar.